Hôtellerie Restauration et Pâtisserie
La filière Hôtellerie, Restauration et Pâtisserie forme des professionnels capables d’exercer dans les métiers de la cuisine, du service et de la production pâtissière. Elle permet d’acquérir des compétences pratiques en préparation de plats locaux et internationaux, en techniques de pâtisserie, ainsi qu’en service et en gestion de base d’un établissement hôtelier ou de restauration. Dans un contexte où le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est en pleine évolution au Bénin, cette formation s’adresse aux personnes passionnées par les métiers culinaires et souhaitant développer un savoir-faire professionnel immédiatement exploitable.
- Durée : 24 mois
- Certification : CQP
- Frais d'inscription : 10 000 F
- Frais de scolarité : 150 000 F par année
- Frais de stage : 40 000 F
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de :
1- Réaliser des plats locaux et internationaux selon les règles de l’art
2- Maîtriser les techniques de base et avancées en cuisine et en pâtisserie
3- Préparer des produits pâtissiers (gâteaux, viennoiseries, desserts)
4- Assurer le service en salle et la relation avec la clientèle
5- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
6- Organiser le travail en cuisine (gestion du temps, des stocks, des matières premières)
7- Élaborer des menus simples et adaptés à une clientèle